香煎酿茄盒

香煎酿茄盒的做法

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香煎酿茄盒是广东客家的一道传统小吃,大街小巷处处可见,香飘四溢,满街都能闻到香味。茄子酿入肉馅,用油煎至金黄色,放入酱油香葱,嘴馋的下朋友放学都围着这些摊位吃吃吃……。

食材明细

主料
  • 茄子 1根
  • 猪肉 300克
辅料
  • 适量
  • 6克
  • 生抽 2ml
  • 生粉 5克
  • 鸡粉 1克
  • 生姜 2克
  • 香葱 50克
  • 酱香口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

香煎酿茄盒的做法步骤

  • 香煎酿茄盒的做法步骤:1
    1
    茄子切厚片,中间划开,不要切断,清水浸泡5分钟;PS:去茄子黑色。
  • 香煎酿茄盒的做法步骤:2
    2
    猪瘦肉剁碎,放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟。
  • 香煎酿茄盒的做法步骤:3
    3
    拌均的馅,酿入茄子中。
  • 香煎酿茄盒的做法步骤:4
    4
    这是酿好的茄盒。
  • 香煎酿茄盒的做法步骤:5
    5
    热锅,倒油,放入 酿茄盒,小火煎至黄色。
  • 香煎酿茄盒的做法步骤:6
    6
    翻转另外一面继续煎,重复二次,这样煎的才均匀,最后放一点酱油,香葱即可。
  • 香煎酿茄盒的做法步骤:7
    7
    香喷喷出锅。

小窍门

1、茄子用清水浸泡能去黑色。2、茄子要挑选嫩的,煎出才好吃。3、煎的时候一定要小火,反复翻转二次,这样不易焦,且熟。