梅菜扣肉——捷赛私房菜

梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法

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梅干菜扣肉是广东惠州的汉族客家特色菜肴。“梅干菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨,两位厨师学成返回后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。传统的烹饪比较复杂,现在用捷赛自动烹饪锅在家也能做出地道的梅菜扣肉了。一起来看看吧!

食材明细

主料
  • 五花肉 500克
  • 梅菜 100克
辅料
  • 3克
  • 3段
  • 大料 1个
  • 老抽 10毫升
  • 桂皮 1段
  • 2片
  • 柱候酱 20克
  • 料酒 10毫升
  • 生抽 5毫升
  • 1200毫升
  • 冰糖 15克
  • 酱香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法步骤:1
    1
    梅菜清水泡一晚上,清水洗净后,切2厘米长的段;
  • 梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法步骤:2
    2
    锅中依次放入切好的梅菜,葱,姜,大料,桂皮,冰糖,五花肉(肉皮朝下),料酒,柱候酱,老抽,水放入锅中,加盐;
  • 梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法步骤:3
    3
    盖上锅盖,启动【焖酥肉】功能;
  • 梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法步骤:4
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    烹饪结束后,将五花肉盛出切片;
  • 梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法步骤:5
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    梅菜盛入盘中,切好的五花肉摆放在梅菜上即可。

小窍门

1.五花肉先焖熟后再切片;2.肉皮一定朝下码放。