【梅州】客家枸杞叶猪肝汤

【梅州】客家枸杞叶猪肝汤的做法

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声明远播的客家菜,以这一道枸杞叶猪肝汤开启一天的早餐模式,据客家人的饮食文化流传,腌面配枸杞叶猪肝汤是最常见的早餐习惯。

食材明细

主料
  • 枸杞叶 1把
  • 瘦肉 100克
  • 适量
  • 姜丝 少许
辅料
  • 猪肝 100克
  • 少许
  • 料酒 1勺
  • 生粉 1勺
  • 清淡口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

客家枸杞叶猪肝汤的做法步骤

  • 【梅州】客家枸杞叶猪肝汤的做法步骤:1
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    准备材料。
  • 【梅州】客家枸杞叶猪肝汤的做法步骤:2
    2
    猪肝洗净浸泡1小时后,与瘦肉一起切成薄片。加入姜丝、料酒、生粉和油盐调好拌匀。
  • 【梅州】客家枸杞叶猪肝汤的做法步骤:3
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    烧开水后把猪肝和瘦肉倒入,快速焯一下后捞起。
  • 【梅州】客家枸杞叶猪肝汤的做法步骤:4
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    煮锅中再放入清水,加入些许油煮开后倒入洗净的枸杞叶。
  • 【梅州】客家枸杞叶猪肝汤的做法步骤:5
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    把刚才焯过水的猪肝瘦肉一同放入锅内,大火煮2分钟,加盐调味即可。

小窍门

对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水,是为了去除猪肝的腥味,也可以把猪肝淤血里不好的物质,尽可能的去除掉,这样处理过的猪肝吃起来才更健康,在水里先放油再放枸杞叶,才能使煮出来的枸杞叶保持绿色。
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