梅干菜蒸肉

梅干菜蒸肉的做法

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梅干菜蒸肉,很下饭的下饭菜,只是我们这都是习惯叫酸菜蒸肉,这个梅干菜是自家做的,因为反复蒸,晒过,所以很黑,但是特别香。自家做的都是很嫩,也干净没有沙子,只要稍微冲洗下就好了。

食材明细

主料
  • 猪肉 750克
辅料
  • 梅干菜 90克
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

梅干菜蒸肉的做法步骤

  • 梅干菜蒸肉的做法步骤:1
    1
    带皮五花肉切小块,梅干菜泡发。
  • 梅干菜蒸肉的做法步骤:2
    2
    锅烧热不放油,把比较肥的肉上锅小火逼出油份,肉也变成金黄色。
  • 梅干菜蒸肉的做法步骤:3
    3
    肉炒出油后加老抽,糖,盐,翻炒均匀,加切碎的梅干菜,翻炒,加少量白酒,小火,盖盖,焖一会儿。
  • 梅干菜蒸肉的做法步骤:4
    4
    高压锅压一个小时就可以吃了,经过炒油的那一步,肥肉吃起来一点都不腻。

小窍门

梅干菜,泡发的时候,冲两遍水,等一会儿,让梅干菜回润,拌点油,上锅蒸,这样梅干菜就软了,自己做得很干净,没沙子,就不要水左洗一遍右洗一遍,梅干菜的味道都跑光了。