黑豆纳豆

黑豆纳豆的做法

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纳豆由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成,具有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

食材明细

主料
  • 黑豆 250克
  • 纳豆菌粉 一小包
辅料
  • 清水 适量
  • 少量
  • 生抽 一勺
  • 其他口味
  • 其他工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度

黑豆纳豆的做法步骤

  • 黑豆纳豆的做法步骤:1
    1
    黑豆先用清水浸泡20个小时左右;
  • 黑豆纳豆的做法步骤:2
    2
    泡好的黑豆比原来大出2倍;
  • 黑豆纳豆的做法步骤:3
    3
    黑豆放入电压力锅里,放入清水与豆子齐平,选择煮豆
  • 黑豆纳豆的做法步骤:4
    4
    煮好的豆子已变得非常软烂;
  • 黑豆纳豆的做法步骤:5
    5
    做纳豆的容器与工具沸水消毒
  • 黑豆纳豆的做法步骤:6
    6
    煮好的黑豆沥掉水分平铺在容器上;
  • 黑豆纳豆的做法步骤:7
    7
    一小袋纳豆菌粉;
  • 黑豆纳豆的做法步骤:8
    8
    菌粉倒在汤匙上,放一点煮豆子的汤;
  • 黑豆纳豆的做法步骤:9
    9
    用汤匙拌匀;
  • 黑豆纳豆的做法步骤:10
    10
    倒入黑豆里,用汤匙搅拌均匀;
  • 黑豆纳豆的做法步骤:11
    11
    盖上保鲜膜,用牙签扎上眼;
  • 黑豆纳豆的做法步骤:12
    12
    放在暖气上;
  • 黑豆纳豆的做法步骤:13
    13
    上面盖上一块布或毛巾;
  • 黑豆纳豆的做法步骤:14
    14
    大约20个小时,黑豆上已长出一层白毛;
  • 黑豆纳豆的做法步骤:15
    15
    放入冰箱冷藏半天,变成这样,用勺子舀起,拉出长长的丝;可以食用;
  • 黑豆纳豆的做法步骤:16
    16
    碗里放一勺糖、一汤匙的生抽;
  • 黑豆纳豆的做法步骤:17
    17
    拌匀后倒在纳豆上,拌匀即可开吃。

小窍门

容器务必消毒,发好的纳豆务必冷藏之后才能吃。