卤肉饭

卤肉饭的做法

4张图片

五花肉肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 鸡蛋 4个
  • 香菇 4个
  • 洋葱 半个
  • 适量
  • 4片
辅料
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 2勺
  • 冰糖 3个
  • 半克
  • 植物油 适量
  • 其他口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

卤肉饭的做法步骤

  • 卤肉饭的做法步骤:1
    1
    鸡蛋煮好,剥皮备用
  • 卤肉饭的做法步骤:2
    2
    五花肉切小块
  • 卤肉饭的做法步骤:3
    3
    锅中放入适量清水,放入五花肉
  • 卤肉饭的做法步骤:4
    4
    烧开
  • 卤肉饭的做法步骤:5
    5
    捞出五花肉用清水洗净
  • 卤肉饭的做法步骤:6
    6
    锅中放入适量植物油,放入五花肉,小火把油耗出
  • 卤肉饭的做法步骤:7
    7
    葱姜切碎
  • 卤肉饭的做法步骤:8
    8
    洋葱切小块
  • 卤肉饭的做法步骤:9
    9
    香菇洗净切小块
  • 卤肉饭的做法步骤:10
    10
    把葱姜,洋葱放入锅中翻炒
  • 卤肉饭的做法步骤:11
    11
    香菇放入锅中翻炒
  • 卤肉饭的做法步骤:12
    12
    放入一勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,适量冰糖,适量花椒,适量八角,1个肉蔻,翻炒
  • 卤肉饭的做法步骤:13
    13
    放入适量温水,极少量盐
  • 卤肉饭的做法步骤:14
    14
    放入煮鸡蛋,大火烧开,转小火慢炖
  • 卤肉饭的做法步骤:15
    15
    最后收汁关火
  • 卤肉饭的做法步骤:16
    16
    油菜放锅中焯一下捞出
  • 卤肉饭的做法步骤:17
    17
    盛一碗米饭倒扣盘中,卤蛋切开,把卤肉浇到盘中,配上油菜,卤肉饭就做好了!